Os carboidratos costumam ter uma má reputação e há muita confusão sobre carboidratos bons e ruins e o que devemos comer, especialmente se a perda de peso é o objetivo.
Primeiro, o que são carboidratos e por que precisamos deles? De acordo com o nutricionista Bruno Rodrigo, fundador da BR da Nutrição, os carboidratos (carboidratos) são um tipo de macronutriente, juntamente com proteínas e gorduras, encontrados em uma variedade de alimentos e bebidas.
“Temos três tipos principais de carboidratos: fibras, amidos e açúcares”, explica ele. “Fibras e amidos são carboidratos complexos, enquanto os açúcares são carboidratos simples. Os carboidratos complexos são a fonte de energia preferida do corpo e ajudam a abastecer nosso sistema nervoso, nossos músculos e órgãos. Os carboidratos simples, por outro lado, são digeridos muito mais rapidamente e enviam explosões imediatas de glicose (energia) para a corrente sanguínea, muitas vezes com pouco valor nutricional.”
“Para colher os benefícios dos carboidratos, tente optar por carboidratos carregados de nutrientes, como grãos integrais e frutas e vegetais; estes são carboidratos complexos ou carboidratos ‘bons’”, diz Bruno Rodrigo.
Alguns exemplos de bons carboidratos incluem:
- Aveia
- Quinoa
- fruta inteira
- Batata-doce (de preferência com casca)
- Beterraba
- banana
- Cenouras
- Nozes e sementes
- arroz castanho
- Pão integral
- Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, soja e amendoim)
Carboidratos simples ou “ruins” (também conhecidos como carboidratos refinados ou processados) são açúcares, decompostos rapidamente e usados como energia, diz Bruno Rodrigo.
Durante o processamento, são retirados o farelo e o gérmen do grão integral, o que também retira fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, fazendo com que esses alimentos tenham pouco valor nutricional.
“Esses tipos de carboidratos geralmente são rotulados como ruins, mas nem todos os carboidratos simples não são saudáveis. Algumas frutas inteiras e leite são compostos de carboidratos simples, mas ainda contêm uma variedade de nutrientes saudáveis”, diz Bruno Rodrigo.
Exemplos de carboidratos ruins incluem:
- pão branco
- farinha branca
- Cerveja
- Suco de frutas
- refrigerantes açucarados
- Panquecas
- Bolo
- Salgadinhos